中国烹饪（东方烹饪流派的代表）；
法国烹饪（西方烹饪流派的代表）；
土耳其烹饪（阿拉伯烹饪流派的代表）；
2.从地域角度划分的菜系：
A.四大菜系：山东（鲁），淮扬（扬），四川（川），广东（粤）；
B.八大菜系：山东（鲁），淮扬（扬），四川（川），广东（粤），浙江（浙），安徽（徽），湖南（湘），福建（闽）；
C.十大菜系：山东（鲁），淮扬（扬），四川（川），广东（粤），浙江（浙），安徽（徽），湖南（湘），福建（闽），北京（京），上海（沪）；
D.十二大菜系：山东（鲁），淮扬（扬），四川（川），广东（粤），浙江（浙），安徽（徽），湖南（湘），福建（闽），北京（京），上海（沪），河南（豫），陕西（陕。秦）；
3.从原料性质划分：
1）素菜：宫廷素菜，寺院素菜，民间素菜。
2）荤菜；
4.从功用划分：
普通菜和保健医疗菜；
5.从生产者主体划分：
市肆菜，食堂菜和家庭菜；