菊花以独特的风韵成为古城开封的象征，被定为开封的市花，开封也因此被称为菊城。今天大家来到了开封，就给大家说说开封菊花吧!
菊花是菊科菊属的多年生草本花卉，原产于我国，是我国传统名花之一，它与梅、兰、竹并称为花中"四君子"。菊花在我国已有3000多年的栽培历史，品种多达3000余种，而开封目前的菊花就有1000余种。
开封的菊花，早在北宋时期就已驰名全国。据宋代孟元老《东京梦华录·重阳》篇记载："九月重阳，都下赏菊，有数科……无处无之，酒家皆以菊花缚成洞户。"当时"禁中与贵家皆赏此菊"，"士庶之家亦市一二株玩赏"。到了明、清时期开封养菊之风更盛 ，在禹王台乾隆御碑中，至今还可以看到"风叶梧表落，霜花菊白堆"的诗句，由此可见，开封栽培菊花的历史 是多么悠久了。
菊花因其品种繁多，色彩艳丽，姿态多变，在百花凋零的深秋傲霜开放，具有很高的观赏价值。然而你知道 吗？菊花除此之外，还有许多其他的用途呢。
"菊"字古作"鞠躬"的"鞠"字或"鞠"上加"竹"字头。菊花最早是用来记节令"鞠"有"敛"和"穷"的意思，这就是说一年之中花事到此结束，现在"菊"这个名字就是根据菊花花期的特点确定的。另外，早在春秋战国时期，《吕氏春秋十二纪》和《礼纪月令篇》中均有记载："季秋之月，菊有黄华"，这就是说，菊花开放的时候，是秋末九月，菊花又名"节花" "九华"等。
"节花"的意思是表示节气的花，"九华"是表示菊花在九月开花。九月是阳，所以菊花也表示九月九日重阳节的意思，重阳节赏菊花的风俗习惯也是由此而来的。据《梦粱录》载，宋人每年重阳节都要以"菊花、茱萸，浮于酒而饮之。"尤其在皇宫中，每年九月初八就开始作重九，在庆瑞殿陈列菊花万余株，名花珍品，五彩缤纷，灿烂眩目，并且还要点菊灯，其盛况仿若元宵佳节。
菊花还有很高的药用价值，有增强人们的体质，延年益寿的功用。《神农本草经》把菊花列为上品，言"久服利备气，轻身、耐老延年"。此外，菊花还可以酿酒、制茶，菊苗和花还可以作菜食用，如今在开封就有菊花茶、菊花饺子、菊花包子等土特产和风味小吃。这里我顺便告诉您一个民间治头疼病的小偏方，就是将晒干的菊花充枕，常用此枕，不仅可以治愈头疼，还可以清心明目，可谓一举两得。正是由于菊花世人皆知的观赏价值和其他功能，自古以来，开封人民就形成了爱菊、种菊、赏菊的习俗。
菊花的栽培方法和栽培形式也多种多样，有地栽盆菊，盆栽菊，套盆菊和盘枝压条栽培。菊花的栽培形式也最能表现品种特色，一株只开一朵花的独本菊，端庄秀丽；一株开出千余朵花的大立菊，伟岸壮观；一株开花数朵的多头菊，繁花密集，形似悬重山崖的悬崖菊，还有狮子菊、翻卷菊、猴子菊、孔雀菊等菊艺造型。2001年以来，在菊花的栽培技术上还应用了新的技术措施，在春夏光照长的季节里，利用花期控制，让霜菊按照人们的预定时间开花。
由于开封有着悠久的菊花种植历史，开封的花匠师傅们积累了许多宝贵的经验，通过他们勤劳的双手，培育出的菊花质量上乘，品种繁多，在全国菊赛中，开封人创造的菊花全国之最不胜枚举：由此及彼嫁接而成的"菊龙"长达50余米，其"长"为全国之最；挺拔玉立的塔菊，高达6．6米，其高为全国之最；巨如磐石的大立菊，花茎有4.2米，其"大"为全国之最；大立菊的花朵数量达6000余个，其"多"又为全国之最；小巧玲珑的案头菊，如掌中之物，其"小"为全国之最；花色斑斓的九本菊，"独家经营，别无分店"，其"新"为全国 之最；嫁接而成的悬崖菊，能拖垂4米有余，其"巧"为全国之最；利用花期控制技术，开封菊花可以在春天与百花同放，更是中国最绝!开封菊花，其规模、品种、造型等均在全国占有独特优势，因此，我们说："洛阳牡丹甲天下，开封菊花世无双"。
开封人酷爱菊花。每当深秋来临，那千姿百态、万紫千红的菊花，喷芳吐艳，绚丽多彩。整个开封可谓街巷有花，家家种花，店铺摆花，简直成了菊的世界，花的海洋。所以，人们称开封为"菊城"。1983年菊花被命名为开封市的"市花"，从那以后每年l0月18日至11月18日为开封"菊花花会"。
届时，走进开封的任何一个景点，你都仿佛徜徉在菊花的海洋中一般。到那时，经过一冬的孕育，一春的沐浴，一夏的积累，菊花终于进发出生命中所有的辉煌，无论花朵大小，品种如何，所有的花瓣都那么艳丽，色彩都那么斑斓，不畏风霜，独立寒秋。花会期间，来自国内外的游 客汇开封，游 古城，赏秋菊；以菊会友，谈贸易，搞交流。整个开封城，变成了菊的世界，人的海洋。现在开封"菊花花会"已经和洛阳的牡丹花会一样成了省级花会。如果您没有看过开封的"菊花花会"，可不要忘记 花会日期，一定找个机会来一下啊!
开封人喜爱菊花，不仅因为美艳，更是因为它们性格刚强，耐寒傲霜，气质高洁。同时菊花也正是开封人民坚强不屈的意志品格的象征。回顾历史，开封历经战火灾荒，然而，开封人民仍生生不息，自强自立，重建家园，这不正是菊花独有的品质吗?开封的菊花润泽了古都的金秋，弥补了春日的短暂，夏日的炎热，它那无可比拟的花期，美了古城，醉了游人。我想，开封菊花，她像洛阳的牡丹、无锡的梅花、广州的木棉、昆明的茶花一样，不仅受到本地人们的喜爱，也受到全国人民的喜爱、您说呢？