食品小词典
A
abalone (oreille de mer) 鲍鱼
abricot 杏
acide (goût) 酸
aigre doux 糖醋 (糖 sucre; 醋 vinaigre)
ail 蒜 (大蒜) - 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 大蒜苗- jeune plante d'ail -
alcool de fruit 果子酒
aliments 食品 (食 nourriture; 品 produits, marchandise)
amande 杏仁 (杏 abricot; 仁, amande, cerneau, grain)
amer (goût) 苦
amuse-gueule 食前点心
("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)
ananas 菠萝, 凤梨
anchois鳀, 凤尾鱼 (凤, phénix; 尾, queue)
anguille 鳝鱼, 鳗鱼
appétit 胃口
(胃estomac; 口bouche 胃口好！没有胃口。)
apre (goût) 涩
arachide 花生 (花生仁, 花生米 cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生酱- , beurre d'arachide)
arbouse 野草莓
aubergine 茄子
avocat 鳄梨 ( 鳄, crocodile; 梨, poirier)
azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂
(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette d'azeroles caramélisées)
B
banane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles)
banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion)
beignet 油条 (long beignet frit en torsades )
betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜 légumes verts)
beurre 黄油 (黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)
beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)
bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool)
biscuit 饼干（饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché)
blé 麦子
b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 )
boire 喝,饮
boisson 饮, 饮料(boisson chaude - 热饮；froide - 冷饮)
bonbon 糖(糖果-)
boucherie 肉店
bouillir 烧开,煮( 烧, brûler, cuire, faire cuire)
boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圆子)
brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest")
brocoli chinois 芥蓝(famille de la moutarde)
C
cacahuète 花生仁
cacao 可可
café 咖啡(magasin de café 咖啡店 café bar 咖啡馆)
canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭 - , rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝)
cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅
carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur)
carpe 鲤鱼
casse-croûte 小吃
céleri 芹菜
céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale)
cerise 樱桃( 樱 cerise, 桃 pêche)
champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) ( 香菇, champignon parfumé - shitake)
chataigne 栗子
chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle)
chèvre 山羊
chou ("européen") 包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心儿 - cœur de chou)(酸菜, choucroute)
chou-fleur 花菜，花椰菜
ciboule 葱
ciboule chinoise 韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)
ciboulette 小葱
citron 柠檬（柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁 -, jus de citron 柠檬水 -, citronnade)
citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")
cochon (suidé) 猪（乳猪 - mamelle , cochon de lait 烤乳猪 - griller, cochon de lait grillé)
compote (水)果泥
concombre 黄瓜 (黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)
concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng)
confiserie (bonbon)糖
confiture, marmelade 果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture)
coq 公鸡 （鸡子, coq, poule, poulet)
coriandre 香菜，芫荽, (胡荽
cornichon 酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)
côtelette 肋骨,肋条,排（肋, flanc, côté;骨, squelette; 条, bande)（猪/羊排 côtelette de porc/de mouton)
courge 南瓜（南, sud)
crabe 螃蟹
crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)
crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille)
crêpe (galette, gateau) 饼（- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)
crevette 虾 (海米，虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crevette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse)
cuire à la sauce de soja 红烧
cuire à la vapeur 蒸
cuisine (faire à manger) 餐
d
daurade 黄花鱼 ("poisson bouton d'or" - fleur jaune)
délicieux (goût) 好吃
dés (de viande ou de légume) 丁 dim sum 点心("point coeur")- 小笼包;生煎(肉饼) (à la viande) -
E
eau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水；-白开水 eau bouillie refroidie - 凉开水
eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水
eau glacée - 冰水
eau chaude- 热水
eau potable - 饮用水 - 饮 boire; 用 se servir de -
eau non potable - 非饮用水
eau de source - 矿泉水)
eau de vie 烧酒，白酒
écrevisse 喇蛄
épicé (goût) 辣
épices香料
épicerie 食品店
épinards 菠菜
F
faire la cuisine 烧饭；做菜
faire frire un plat 炸菜
faire sauter un plat 炒菜
farine 面
(farine de blé 面粉 - farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉)
fève 蚕豆 (蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)
figue 无花果
foie 肝，肝脏 (foie de porc 猪肝)
fraise 草莓
frire 炸 (dans beaucoup d'huile bouillante)
frire 煎 (dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的， 油煎的)
frites 油炸土豆
(pommes de terre frites)
(pommes de terre sautées 油煎土豆)
fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)
fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)- 乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -
tofu séché 豆腐干
fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservés
fruits de mer 海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)
G
galette de sésame 烧饼
gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année - gateau de riz aux huit trésors 八宝饭)
germes de soja 豆芽（儿）(芽 bourgeon, bouton, germe)
gésier 胗
gingembre 生姜
ginseng 人参
glace (crème glacée) 冰淇淋
glutamate 味精
grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙
griller 烤
gras 肥
H
hareng 鲱鱼
haricot 菜豆
( 赤豆, 红豆 haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 云豆 haricot vert- 云，nuage - 绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")- 江, fleuve - )
holothurie: Voir concombre de mer
homard 龙虾 (龙, dragon; 虾, crevette)
hors d'œuvres froids 冷拼盘（冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盘, assiette, plateau) (凉菜 plat froid)
huile 油
(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)
huître 蚝；蛤蜊
i
igname 薯
intestin 肠子( 肠胃, intestin et estomac)
J
jambon 火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)
jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)
jus de fruit 果汁
K
kaki 柿子
L
lait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆)
laitue 莴苣；生菜
lapin 兔子
langouste: voir homard
langue 舌 ( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)
lard - lard gras 猪油("huile de porc")
légumes 菜；蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜）- 泡, tremper, macérer -
lentilles 小扁豆（扁，plat)
litchis 荔枝
longanes 龙眼("yeux de dragon")
M
maïs 玉米
mandarine 桔子
mangue 芒果
manioc 木薯
Maotai 茅台酒
maquereau 鲭
Marmite mongole 火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )
méduse 海蜇, 水母（蜇, piquer )
melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜， melon sucré, doux；- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest"）
menu 菜谱 (谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱 - 西餐菜谱
millet 黍子
moule 壳菜 （壳, coque, coquille, carapace)
moutarde 芥末 （芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -
mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊）
morue 鳕
N
navet 萝卜
nèfles 枇杷
noix 核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco 椰子
nouilles 面条（- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées)
O
oeuf 鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf)
- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋
oeuf dur 煮鸡蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鹅
olive 橄榄
omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋 (faire une omelette - 摊鸡蛋）- 摊, étendre, étaler -
orange 橙子, 柑子
ormeau Voir abalone
oursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)
P
pain 面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 馒头；
petit pain farci cuit à la vapeur, 包子；
petit pain farci de viande de porc grillé: 叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- )
palourde 蛤蜊
pamplemousse 柚子
papaye (番)木瓜
pastèque 西瓜
pate de haricots rouges豆沙（沙, sable)
patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)
pêche 桃子
perche 鲈鱼
persil 香菜, 欧芹(欧芹 "céleri d'Europe")
pétoncle干贝
pieuvre 鱿鱼
pigeon 鸽子
piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)
plat froid 凉菜
poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )
poireau 葱
pois vert 绿豆
poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge (doré); - 干咸鱼, poisson sec salé)
poivre 胡椒
poivron 青椒，柿子椒
pomme 苹果
pomme de terre 土豆（土豆牛排 - pommes de terre et steak； - 炸土豆条, pommes de terre frites - 炸, frire; 条, bande - )
pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de maïs")
porc (viande de) 猪（肉）（猪肝 - , foie de porc; 猪油 -, lard gras, saindoux ("huile de porc"))
potage (léger) 清汤（清, clair; 汤, soupe）
potiron 番瓜
poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉)
poumon 肺
produits alimentaires 食品
prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙（沙，sable, granules)
purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)
Q
quatre-quarts 四合糕
("quatre - mesures de grain - gateau")
queue de bœuf 牛尾(尾， queue - avec des poils 毛)- soupe à la queue de bœuf 牛尾汤
R
raisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)
ramboutans 红毛丹
rave (navet)萝卜
ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)
rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子(脏, viscères)
requin 鲛，沙鱼, 鲨鱼
restaurant 饭店，饭馆 ( 店, point; 官, palais)
riz 米（riz cuit 米饭；manger (du riz)- 吃（米）饭； riz gluant (glutineux) - 江米；riz sauté - 炒饭 ）
rôtir (griller) 烤（rôti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉；un rôti烤肉)
rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)
S
saindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")
salade 沙拉,色拉
sauce 酱 (sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉;
sauce tomate- 番茄酱；sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油）
saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠 ( 肠, intestin; 香, parfumé)
saumon 鲑鱼
sauté 炒菜
scorpion 蝎子
sec, séché 干
seiche 墨(斗)鱼，乌贼，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, voleur)
seau à glace冰桶
sel 盐 (gros- 粗盐； salière 盐瓶；sel de table - 食盐)
serpent 蛇
servir un plat (de viande) 上一盘肉
sirop 糖水, 果汁， 果子露 (糖水 " sucre eau")
soja 黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja 豆芽
sole 比目鱼
sorgho 高梁，秫 ( alcool de sorgho 高梁酒；sorgho décortiqué 秫米)
soupe 汤 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤；
soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨；soupe aux oeufs- 蛋花汤)
sucre 糖(sucre candi- 冰糖；sucré 甜的 -de; sucreries (bonbons)甜品）
sushis 寿司
T
taro (patate douce) 芋头
tarte 排, 派（tarte aux pommes - 苹果排)
thé 茶 ( thé noir- 红茶（红 rouge);thé vert- 绿茶；thé au jasmin- 茉莉花茶；feuille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶 thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶）
thon 金枪鱼
tomate 番茄；西红柿("kaki rouge de l'ouest")
tortue 乌龟(tortue de mer 海龟）
tremelle blanche 银耳(champignon) （银, argent, métal)
tripes 肚子
U
U.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur moment éliminer bactéries")
V
vanille 香草
vapeur (aliments cuits à la) 蒸食
vermicelle 挂面
viande 肉（de boeuf- 牛肉；de porc- 猪肉；de mouton- 羊肉；grasse- 肥肉；maigre- 瘦肉；hachée 肉末 ;grillée - 叉烧肉；en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée - 腊肉）
vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡...
parfumé - 加香... brut （"la chaleur du ciel") - 天然...）
vinaigre 醋
volaille 家禽
W
wagon restaurant餐车
X
xérès 赫雷斯葡萄酒
Y
yaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait)
Z
zeste 果皮