对于来日本的华人来说，提起寿司大概便会联想起“旋转寿司”吧。“旋转寿司”店里，数数单位为“碟”，比如说“今天吃了6碟，多少钱”什么的。
不过，您要是去普通的寿司店，往往不是以“碟”的形式出现，而是放在一个木头架子上，这时，数数单位便不是“碟”，而是“KAN”了。通常的点菜叫法为“要一KAN金枪鱼”或“要两KAN墨鱼”什么的。这个“KAN”，是寿司独特的数法，其他的食品，没有这么数的。
不过，这个“KAN”的由来却不清楚，所以不知道该用那个汉字来取代它。有人说，因该是日语里相同读音的“卷”字。因为手卷寿司的数法应该是“一卷”、“两卷”什么的，所以念做“一KAN”、 “两KAN”吧。
但是，另一种说法似乎也比较有道理。即日本古代的金钱单位与中国一样，叫做“贯”。寿司一个的价格正好值一贯，所以便按照“贯(KAN)”的发音，念做“一KAN”、“两KAN”。
此外，还有多种说法。总的说来，都是搞不清真正的由来。就连在寿司店干活儿的人，也是不知道该用那个汉字，虽然他们一个个“一KAN”、“两KAN”地喊得怪响的。