北京料理
北京烤鸭：北京ダック 北京式鴨の丸焼き
宫爆田鸡：かえると唐辛子の炒め
涮羊肉：羊肉のしゃぶしゃぶ
炸虾球：えび肉団子のフライ
酱爆鸡丁：鶏肉の味噌炒め
蛰皮鸡丝：クラゲと鶏肉のあえもの
烧三白： 鮑、鶏肉、アスパラガスの煮物
牛尾汤：牛尾のスープ
香茹玉米汤：とうもろこしとマシュルームのスープ
上海料理
酱烧青蟹：蟹の味付煮
西湖醋鱼：淡水魚の蒸しあんかけ
生炒鳝鱼片：田うなぎのこまきり炒め
糖醋排骨：骨付スブタ
黄焖鸡块：鶏肉の唐揚げの煮物
红烧甲鱼：スップンの甘煮
四川料理
鱼香肉丝：魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め
回锅香肉：豚肉の香り炒め
麻婆豆腐：マーボーどうふ
豆瓣鱼：魚の唐辛子味味噌
成都子鸡：鶏肉の成都風炒め
樟茶肥鸭：楠の木と茶の葉でいぶした鴨
广州料理
腰果虾仁：クルミとえびの炒めもの
脆皮鸡：広東式揚げ鶏
锦绣排翅：ふかのひれのうま煮
鲍鱼香茹：鮑とマシュルームのあんかけ
豉汁蒸鱼：マナガツオとモロミの蒸し物
生炒鲜干贝：生貝柱の炒め物
广州炒饭：中国式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン