日本人最喜欢"蝦「えび」（虾）"啦。炸虾、番茄酱炒虾、甜虾的刺身（生鱼片）、龙虾的拼盘什么的，各"虾料理"，真是琳琅满目，五花八门。
提到虾，日语里面不论龙虾或是小虾，全部都称做"えび".其实英文里面，是分"lobster"、"prawn"和"shrimp"三的。
具体说来，像龙虾、扇虾、小龙虾等，凡是行走的虾，称做"lobster"；而对虾等游动的虾，称做"prawn"；至于小虾类，则称做"shrimp".
日本虽然没有明确的区分，但是凡是写道"えび"时，有"海老"和"蝦"两种，按照英文的定义，被称"lobster"的，写做"海老"；被称做"prawn"的，写做"蝦".换句话说，凡是行走的，写做"海老"； 凡是游动的，写做"蝦".