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家乐福发力严控供应链管理
对于家乐福而言，中国市场的意义举足轻重。今年3月份，家乐福全球总部做出决定，将实现20%以上销售增长的中国区交由集团总部直接管理。
这意味着中国市场在家乐福的市场版图上，将成为除法国本土外，唯一享受“直辖”待遇的区域。
然而，今年也是家乐福事故频发的一年。除水晶肴肉菌落总数超标、面包生产日期晚于销售日期等食品质量问题，还爆出了销售假冒LV包，以及假冒阿迪达斯“+团队之星”的事件。一面是踌躇满志的大举扩张，另一面则是挑战频频。
“质量问题并不只在家乐福出现。”家乐福中国区总裁施荣乐对记者表示，“各个地方的超市都可能出现这样的问题，只是家乐福名声比较大，所以大家期望值较高。”他进一步透露说，家乐福正在加强对商品监控体系以及食品安全人员的培训。
今年正值家乐福的“扩张年”。5月15日，家乐福宣称，未来3年内，家乐福中国将在中国大举招聘3000名高管、40000名员工，而其在华员工总数目前仅有32000人，雄心宏图由此可见一斑。
“我们计划今年在中国增设20家新店。”家乐福中国市场总监王晓忠对记者称，未来3年在华增设店面的具体数目尚不能透露。有业内人士根据其招聘规模分析，家乐福可能会在3年内增设约80家大卖场，较其现有的75家大卖场整整翻一倍。
还有消息称，家乐福可能在中国至少收购10家零售商，虽然事后家乐福方面曾经对此做出否认，然而，收购零售商、抢占有利地形的战略仍然令业内人士充满想象。
竞争格局驱使扩张提速
家乐福疯狂提速并非偶然。事实上，其在中国乃至全球的老对手们都在发出同一个声音：扩张、提速——沃尔玛今年在中国开店的计划，恰巧也是20家大卖场；而易初莲花今年的计划更加醒目：开设30-50家店面，将中国的店面总数打造到100家以上。
在这种大卖场争相跑马圈地的大背景下，虽然家乐福每年高达30%的销售额增长目前在外资零售企业销售额上仍独占鳌头，但也难免不产生危机感。容纳咨询合伙人、首席运营、高级咨询师高剑峰分析说，作为全球大卖场的龙头企业，沃尔玛目前仍然是家乐福的首要竞争对手，此外，欧尚、易初莲花、好又多、乐购、华联等超市、大卖场的实力同样不容小觑，令家乐福急需进一步扩大优势。
更为重要的是，家乐福原有的门店大多集中在中心城市及泛中心城市，如上海、杭州、嘉兴等等，这也是大卖场的主流分布区域。而另一个巨大的市场——小型的周边城市正日益呈现出惊人的潜力，目前，乐购、好又多、联华等品牌均瞄准了这一市场。目前接近空白的三级城市的份额，将很大程度上左右未来大卖场的竞争格局。
供应链监控成管理关键然而，正在家乐福紧锣密鼓、排兵布阵之际，却未料及“后院失火”。不仅在世界杯风潮席卷中国之时突然爆出出售假冒世界杯用球的风波，更被国际环保组织绿色和平检测出蔬菜和水果农药残留超标。这已经不是家乐福第一次因自有品牌的问题被曝光。
事实上，在产品质量方面每每令人大跌眼镜，也并非家乐福独有，好又多、易初莲花等超市同样曾因产品质量问题而陷入泥潭。
华南理工大学工商管理学院院长沙振权表示，家乐福的问题频出可能源于其过快的扩张速度，从而导致其对管理的疏忽，引发假货及食品问题接连出现。对于大卖场来说，最关键的在于供应链管理，目前出现的一系列问题也暴露了家乐福在供应链方面的漏洞，包括对供应商的监管体系、商品进场检查等。
“大卖场的门店资源永远是其竞争的第一要素，其次才是品牌资源。”高剑锋分析称，所有大卖场的竞争核心资源都集中在布局和扩张上，有好的门店资源才会有稳定的销量，也才会有品牌影响力。再好的品牌，如果不落地，也只会成为“高射炮”。中国市场目前的大卖场布局几乎相当于美国西部大开发时期，开发才是第一位的。
业内人士建议，家乐福必须要加强对采购人员的职业化管理，规范采购流程，严控商品的入品与出品质量管理。加强总部管理职能，在保障各门店相对灵活的自主管理前提下，收回一些需要总部统一行使的职能，比如大宗商品的采购；而对区域性的门店采购，总部也应予以相应的管理，才能规避目前出现的尴尬局面。
■ 声音
家乐福对商品的监控是非常严格的，中国和法国都是注重饮食的国家，可以说，在中国，家乐福的监控体系比在其他国家更加严格。令人遗憾的事情的出现为家乐福时时敲响警钟，督促我们做得更好。目前家乐福正在加强对食品安全人员的培训，并把供应商监控体系推向更广范围。
——家乐福中国区总裁施荣乐
本报记者专访家乐福中国区总裁施荣乐
“家乐福在华监控体系比其他国家更严格”
日前，家乐福中国区总裁施荣乐莅临深圳，参加“中欧农产品追溯体制研讨会”。这位严谨的法国人就食品安全、假货、卖场管理体系等问题接受本报记者的专访，坦陈了自己的态度。
加强食品安全人员培训
南方都市报（以下简称“南都”）：近期家乐福在中国媒体上的出现频率很高，但遗憾的是都不是令人愉快的事情，尤其是食品质量方面。作为家乐福中国区总裁，您对这些事情做何解释？
施荣乐：家乐福在中国的门店数量越来越多，现在已经达到76家，员工人数有3.3万，我想这应该是部分员工和门店在某些方面的疏忽，我对此深表遗憾。
当然，这种令人遗憾的事情的出现也为家乐福时时敲响警钟，督促我们做得更好。另外，有些问题的出现不单单是家乐福的失误，可能是上游供应商出了问题，也可能食品在田里的时候就已经有问题了。现在家乐福正在加强对食品安全人员的培训。
南都：除食品安全，此前家乐福还出现了售卖假货的情况。你们对进入家乐福的商品是否有相应的监控体系？具体是怎样运作的？
施荣乐：家乐福对商品的监控是非常严格的，中国和法国都是注重饮食的国家，可以说，在中国，家乐福的监控体系比在其他国家更加严格。但是再严格的体系也总会有出现问题的时候。
目前我们在全国设有2名专业人员，不断在全国各个店进行巡查，检测产品质量。中国4个大区也分别设有1名这样的人员作为补充。同时，家乐福每5-8家店都有1人专门负责食品安全，包括对供应商的监督以及对店内员工进行相关培训，每家店也会有专人负责。我们几乎在所有层面上都有保障，从人数和店数的比例上来看，中国甚至比法国还要高。
扩大供应商监控范围
南都：有人认为，这可能与家乐福拓展速度过快有关，您同意这种说法吗？家乐福准备如何纠正现有的问题？
施荣乐：我想最好的办法就是请大家参观家乐福的工作流程，或者亲身来体验一下。最近的负面报道确实比较多，我们有成千上万的商品，难免有一两件出现问题。
我们已经将最先进的供应商监控体系引入进来，我们在加大对员工培训的力度，并邀请第三方加入到食品监控中来。事实上我们已经这样做了4年，聘请了专业的监控公司“SGS”，现在我们要把监控的范围推得更广。
家乐福设有食品安全基金，这项基金最重要的课题就是研究如何提供更高的食品安全保障。这次我来中国也是为了食品安全论坛，我们将与更多专家共同讨论这一话题。
谨慎进入二三线城市
南都：最近有消息称沃尔玛收购好又多几成定局，这是否说明家乐福已经退出了收购？
施荣乐：家乐福的发展依赖的是有计划的持续增长，我们的速度是每年20家店左右。当然我们也会像其他国际零售商一样，希望找到更适合的发展途径。如果有合适的机会，我们会采取行动，不论是本
土同类企业还是跨国企业。我并没有看到关于好又多收购事宜的报道，这可能并不准确。如果有消息的话，家乐福会第一时间对外公布。
南都：一些跨国零售企业目前纷纷把目光转向二线城市和中西部地区，家乐福是否有这样的计划？
施荣乐：家乐福一直在国际大都市发展，这也是我们成功的经验之一，我们的发展政策没有改变。未来，家乐福会加强在北京、上海、广州、天津、重庆这样的国际大都市中的投入力度。当然，在其他一些地方家乐福也会考虑跟进，但这比起在我们熟悉的大都市来说，会有一定风险。