食道癌的治疗方法目前相对比较成熟，一般可选择手术、放疗和化疗结合紧密的综合治疗方法，手术、放疗技术相对成熟。目前药物治疗越来越重要，有化疗、新靶点药物治疗、营养支持、减症治疗等多种药物治疗方法，仅化疗就可选择新辅助化疗、术后辅助化疗、单纯化疗、同期联合放疗的化疗。在临床实践中，根据不同食道癌患者病情，食道癌治疗模式也各有不同，如有的患者可以采用单纯手术、单纯化疗、单纯放疗，有的患者则采用手术＋化疗、手术＋放疗、手术＋放疗＋化疗等不同方式治疗。
临床营养学是运用营养学知识来治疗疾病，提高机体免疫力，促进康复的科学，对肿瘤病人来说尤为重要，因为肿瘤患者死亡的最常见原因是营养不良和营养代谢异常。
肿瘤病人是一个特殊群体，患者在接受手术、化疗或放疗等治疗时，自身营养和身体状况是能否治疗或影响治疗效果的一道“坎”。此时患者若没有科学的营养支持和代谢调理，就会很快发生体重下降、免疫力低下等严重问题，甚至直接危及生命。
营养支持和代谢调理治疗是根据病情和满足机体生理需要量，采用肠外营养支持、肠内营养支持和膳食指导手段补充热量和营养素的治疗方法，其作用主要是改善患者代谢状态、恢复和维护脏器功能、提高化疗耐受力、恢复和保持病人的免疫功能、提高生存质量。