请回答下列与发酵食品有关的问题：
22.葡萄酒酿造前需要冲洗葡萄，其主要目的是__________ ，葡萄酒呈现红色的原是__________。 喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是_____________________。
23.苹果醋生产过程中利用了_____________菌的发酵作用，该过程需将温度控制在______________。
24.制作酸奶需要的细菌的代谢类型是__________。含有抗生素的牛奶能否作为酸奶发酵原料__________ （能/否），原因是____________________________ 。
（1）洗去浮尘 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸
葡萄酒酿造前需要冲洗葡萄，其主要目的是洗去浮尘，葡萄酒呈现红色的原因是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中。 喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸 。
结合知识分析题干完成
葡萄酒变红的原因
（2）醋酸菌 30～35℃
苹果醋生产过程中利用了醋酸菌的发酵作用，该过程需将温度控制在 30～35℃。
结合知识分析题干完成
果酒的酿制条件
（3）异养厌氧 否 抗生素可以杀死乳酸菌
制作酸奶需要的细菌的代谢类型是异养厌氧。含有抗生素的牛奶不能作为酸奶发酵原料，原因是抗生素可以杀死乳酸菌。
结合知识分析题干完成
抗生素的作用