11.下图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题。

(1)果酒的酿造原理是先使酵母菌进行_____________，以增加酵母菌的数量，然后再通过_________获得果酒。

(2)过程②所用的微生物是__________ (填“需氧型”或“厌氧型”)生物，该微生物在氧气、糖源都充足时，将葡萄汁中的_________分解为______________。

(3)为获得高纯度的果酒，需要对过程①所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：

第一步：配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的________________________等基本营养成分，原料称重溶解后，然后进行灭菌操作，常用的灭菌方法是____________。

第二步：接种。微生物常用的接种方法有________________。

第三步：培养。温度控制在____________。

第四步：挑选符合要求的菌落。