一、食物安全的概念(Z)
1.从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起需要的基本食品;
2.从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康安全;
3.从发展的角度，要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。
二、我国食物与营养发展概况(L)
(一)现状
(二)存在的问题
1.食物生产、消费、营养不协调，生产结构不能满足营养结构改善需要。
2.食物质量，安全和卫生存在隐患。
(三)面临的新形势
1.居民生活水平的不断提高，对食物安全卫生要求不断捉高。
2.居民食物消费正处于由小康向更加富裕转型的时期，急需加强对居民食物与营养的指导工作，促进居民形成良好的饮食习惯。
3.国际食物与营养产业呈加速发展趋势，必须加快我国食物与营养工作，以跟上世界发展步伐。